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桃子君汁加热后是需要尽快升温，以遏制二甲基硫（DMS）等不合理风格元素的合成。若保压网络速度不是，导致DMS含水量大于100–150μg/L，碑酒易出現接近熟蔬果的氨味，危害综合质感。

测试方法表面，在冷却塔水温差为9°C时，50升麦芽糖汁从100°C减少为发效适用于的20°C只需分之五钟左右侧，减少为13°C也仅需8分。

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